ELENA COBOS EN DIARIO SUR. UNA CHARLA PARA MÁLAGA FUTURO.

En el corazón de Málaga, hay un lugar que no solo sirve buena comida, sino que también encarna el alma de la ciudad: El Pimpi. Fundado en 1971 por Pepe Cobos y Paco Campos, nació del sueño de dos cordobeses que aspiraban a ser libres. Décadas después, este emblemático restaurante se ha convertido en un referente de la gastronomía española y andaluza a nivel internacional, con una facturación que supera los 17 millones de euros y una plantilla de 240 trabajadores.

Durante una nueva edición del ciclo Málaga en Futuro, organizado por Diario SUR con el patrocinio de Cajamar, Elena Cobos, consejera delegada de El Pimpi, compartió su visión de presente y futuro en el espacio escénico Sohrlin. En una conversación cercana con el subdirector del diario, Javier Recio, Elena Cobos desgranó la historia reciente del restaurante, el impacto de figuras como Antonio Banderas y el papel fundamental de su padre, Pepe Cobos, en la profesionalización del proyecto.

«La llegada de Antonio Banderas como socio me obligó a exigirme más. Si fallábamos, no solo caía El Pimpi: también arrastrábamos una marca personal tan potente como la suya», confiesa Elena Cobos. Esta presión se convirtió en motor de excelencia, posicionando a El Pimpi no solo como un lugar de referencia culinaria, sino también como un modelo empresarial comprometido con su entorno.

Su fama ha traspasado fronteras. «Mi padre se ha montado en un taxi en Roma, ha dicho que es de Málaga y le han hablado de El Pimpi. Incluso existe un restaurante con el mismo nombre en Rusia, aunque no tiene vínculo alguno con el original. «El Pimpi es mundialmente conocido. Cogen como referente de España y andaluz El Pimpi».

Pero El Pimpi no se queda en lo gastronómico. A través de su fundación, impulsan proyectos sociales y culturales que refuerzan su compromiso con la ciudad y su gente. Entre ellos destacan:

• Festival Los Soles, una propuesta cultural inclusiva.
• Cantera, una escuela de hostelería para jóvenes talentos.
• Castañuelas Rosas, clases de baile para mujeres con cáncer o enfermedades crónicas.
• Genius, un programa para dar visibilidad a productores locales.

Sobre el futuro de Málaga, Elena Cobos lanza una reflexión que bien podría extrapolarse al modelo de El Pimpi: «Málaga tiene una línea de despegue y una pista importante, pero tenemos que hacerlo bien y trabajar bastante». Orden, organización y compromiso, tres pilares que definen su mirada sobre una ciudad en plena transformación.

Para quienes deseen conocer más de cerca la historia, visión y compromiso social de El Pimpi, pueden ver la entrevista completa en nuestro canal de YouTube o en la web de Diario SUR.