Bodega Bar El Pimpi

Cocina de Mercado

El pasado fin de semana estuvimos apoyando el nuevo proyecto ‘Cocina de Mercado’ en el que apostamos por lo propio, lo local. Tenemos la inmensa suerte de vivir en una provincia que cuenta con una variedad enorme, y una calidad aún mayor, de productos agroalimentarios y nuestra responsabilidad debe ser la de visibilizar y promover […]

El pasado fin de semana estuvimos apoyando el nuevo proyecto ‘Cocina de Mercado’ en el que apostamos por lo propio, lo local. Tenemos la inmensa suerte de vivir en una provincia que cuenta con una variedad enorme, y una calidad aún mayor, de productos agroalimentarios y nuestra responsabilidad debe ser la de visibilizar y promover la producción autóctona. Este proyecto arranca con la #PatataExperience, aprovechando el inicio de la temporada de recolección de la patata en el Valle del Guadalhorce. Visitamos varias fincas para conocer las distintas variedades y usos culinarios de este sabroso tubérculo. Entre las muchas variedades de patata cultivadas en el Valle del Guadalhorce, destacan la spunta, red pontiac, fabula y agria. La diversidad de texturas y sabores hacen de la patata la base fundamental de platos tan característicos y tradicionales de la comarca como la ensalada malagueña, la sopa perota, el gazpachuelo o el guisadillo de papas. También tuvimos el placer de estar presentes en la inauguración del espacio gastronómico en el Mercado Agroalimentario del Guadalhorce, que acogerá cursos, degustaciones y demostraciones en directo de nuestra gastronomía malagueña. Además de promover el consumo del producto de temporada en general, fomentarán las actividades agroturísticas y potenciarán la gastronomía local. Nosotros participamos junto con el chef Paco Ruíz, del restaurante Casa Paco de Coín; Sergio Solana y Alfonso Avilés del restaurante El Lago de Marbella en un showcooking centrado en esta maravillosa hortaliza. Nuestro pimpi Andrés Romero junto con Samuel Perea, de Cocina por la Paz, presentaron platos creados exclusivamente para esta ocasión como: el gazpacho pimpi hecho con patatas rojas, la ‘patata picantona’ rellena de pisto, gazpacho de patatas rojas y pastelillo de patatas con higos y pasas de Málaga, una sopa de caldo con patata y chivo lechal malagueño y finalizamos con un postre de patatas con higos. Esperamos que sea la primera de muchas experiencias centradas en nuestra apuesta por productos malagueños.

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